Download Free Designs http://bigtheme.net/ Free Websites Templates

 

DECORAMOR - Teléfonos: 2 2407 5502 - 9 7768 1510 (clic directo)
Dirección: Avenida Vicuña Mackenna 11.496, Santiago de Chile.

Mostrando artículos por etiqueta: cobertura de chocolate
Miércoles, 24 Agosto 2011 19:01

Coberturas de Chocolate de Color

Venta de Cobertura de Chocolate de Colores en Santiago.

Cobertura de Chocolate Rojo
Cobertura de Chocolate Amarillo
Cobertura de Chocolate Naranja

Publicado en Chocolateria
Martes, 23 Agosto 2011 17:16

Cobertura Ambrosoli Blanc Choc

Características Técnicas de la Cobertura Ambrosoli Blanc Choc:

Cobertura sucedánea BLANCA, con concentración de materia grasa para un grado de fluidez intermedia. Temperatura de fusión: 45ºC Máxima
Temperatura de templado: No necesita
Temperatura de almacenamiento: 18 - 20 ºC

Aplicaciones de la Cobertura Ambrosoli Blanc Choc:

Chocolatería: Elaboración de figuras y bombones, huecos o macizos; barras y tabletas, todo tipo de candy bar, preparación de rellenos y artículos decorativos.
Pastelería: Para la elaboración de productos como parte integral en la masa o en el relleno. Decoración y baño.
Confitería: Para baño y adorno de caramelos blandos, gomitas, marshmallows, malvas. Grageado de almendras u otros centros.

Recomendaciones para el buen uso de la Cobertura Ambrosoli Blanc Choc:

Este producto no necesita ser templado antes de su aplicación. Basta fundir a baño maría y agitar hasta homogeneizar totalmente. No permita que la temperatura del chocolate supere los 45ºC, para evitar que el producto forme grumos. Nunca debe hervir el agua.

Sólo incorpore mantecas vegetales hidrogenadas para aumentar su fluidez.

No almacenar en lugares húmedos, cerca de paredes o el piso, tampoco en refrigeradores.

Esta cobertura puede mezclarse con Cobertura Moder-Choc y Lacty-Choc.

Mantenga los envases y productos protegidos de la luz y cambios bruscos de temperatura.

Jueves, 21 Octubre 2010 13:53

Cobertura De Chocolate

Cobertura De Chocolate

Cobertura de Chocolate

La Cobertura De Chocolate es un insumo usado por los artesanos de la chocolatería y los artesanos pasteleros para diversas aplicaciones de la repostería, que se caracteriza por contener un 30% de manteca de cacao o más, lo cual es más concentración de manteca de cacao que los otros tipos de chocolate. 
La Cobertura De Chocolate se utiliza para obtener una mejor presentación de los productos de repostería, como por ejemplo fundir, obtener chocolate coloreado, bañar alfajores, decorar con manga, obtener figuras sólidas, obtener mezclas apropiadas para trufas, moldear, etc.

Cobertura de Chocolate Neucober:

Cobertura Neucober 101 - 201 - Chocolate Semi Amargo

Cobertura Neucober 102 - 202 - Chocolate Blanco

Cobertura Neucober 103 - 203 - Chocolate Semi Dulce

Cobertura Neucober 104 - 204 - Chocolate Amargo Suave

Cobertura Neucober 105 - 205 - Chocolate De Leche para Moldear

Cobertura Neucober 106 - 206 - Chocolate Leche

Cobertura Neucober 107 - 207 - Chocolate para Bañado de Alfajores

Cobertura Neucober 108 - Chocolate Libre de Azúcar

Cobertura Neucober 112 - 212 - Chocolate Bitter Extra 60% Cacao

Cobertura Neucober 116 - 216 - Chocolate Blanco Fino

Cobertura Neucober 209 - 219 - Chocolate Para Helados

 

Publicado en Artículos
Viernes, 24 Septiembre 2010 15:50

Cobertura Neucober 106 - 206

Cobertura Neucober 106 - 206

Cobertura Neucober 106 - 206

Cobertura Neucober 106 - 206 Chocolate de Leche para Moldear

Cobertura de Chocolate Leche Extra para Bombonería Fina.

FORMATO DE VENTAS:
Código 106 en cajas de 1 Kg. (envasado individual)
Código 206 en cajas de 1 Kg. (envasado a granel)

DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS
Cobertura de chocolate fina de leche, por sus grandes atributos organolépticos permite trabajar en chocolatería y repostería de alto nivel

INGREDIENTES:
Azúcar, manteca vegetal, leche en polvo, manteca de cacao, cacao en pasta, lecitina, aromas.

Contenido Materia Grasa: 33%

Grado de fluidez: intermedio
Color: café claro

Sabor: dulce – chocolate leche
Tº fusión:45º C máximo

Condiciones de almacenaje:18ºC y 65%H.R.
Proceso de templado: Enfriamiento 27ºC; Temperado 29ºC
Observaciones: debido a su formulación este producto debe ser temperado
APLICACIONES
Usada por maestros en chocolatería para la elaboración de bombones finos macizos o rellenos, figuras de chocolate, barras simples o con almendras, chocolate en ramas, o como ingrediente en la elaboración de relleno para bombones, entre otras cosas.

RECOMENDACIONES
Para obtener los mejores resultados en brillo y crocancia al quiebre, debe dominarse la técnica del templado de chocolate.
No adicionar agua – No fundir a fuego directo.
Para mantener los atributos del producto, se aconseja no mezclar con otras coberturas o adicionar mantecas distintas a la original.

Publicado en Artículos