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Quinoa

Quinoa Quinoa

Qué Es La Quinoa

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La quinoa es una planta que da como fruto un pequeñísimo grano vegetal seco, de unos 2 mm de diámetro, y es cultivada en los países andinos de América, usada en diversas aplicaciones culinarias debido a que tiene un alto contenido de almidón, generalmente utilizado como si fuese un cereal. Fue parte de la base alimenticia de culturas milenarias en Sudamérica, aunque también se le utilizó para aplicaciones cosméticas por estas mismas culturas.

Propiedades De La Quinoa

La quinoa tiene propiedades excepcionales como fuente alimenticia, puesto que tiene un balance de proteínas, lípidos y almidones. Se destaca en sus componentes un alto contenido de lisina, la cual es un aminoácido importante para el desarrollo neurológico. Otros aminoácidos importantes que contiene son la arginina e histadina, que promueven en desarrollo durante la infancia. Otros componentes importantes de al quinoa son la metionina y cistina, como también alto contenido de hierro, calcio y fósforo. El contenido de proteínas puede ser alrededor de un 20% y está cercano a lo que la FAO considera como necesario para la nutrición humana. El nivel de lípidos de la quinoa es de alrededor de un 6%, con una alta proporción de ácido linoleico. Otras de las propiedades de la quinoa son su rico contenido de calcio, fósforo y hierro.

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Leído 4459 veces Modificado por última vez el Martes, 26 Marzo 2013 00:10
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